Barbera d'Alba
Denominazione di Origine Controllata
La Barbera d’Alba DOC è un vino studiato con l’intenzione di fare una barbera beverina e di facile abbinamento con molti piatti. È caratterizzata da note di ribes e frutti rossi al naso e in bocca ricorda fragrati amarene e lamponi.
Le uve con cui è ottenuto questo vino derivano da una vigna situata tra Priocca e Castellinaldo in una vallata che prende il nome di Valle Biegio, una delle cartoline più identificative della biodiversità del Roero, dove possiamo trovare un paesaggio caratterizzato da una vasta policoltura di frutteti, noccioleti, seminativi e boschi.
Anche in questo caso viene fatta raccolta in cassetta con selezione in campo dei grappoli e le uve dopo essere state portate in cantina vengono raffreddate per una notte e poi pigiate.
Il pigiato viene trasferito in una vasca a temperatura controllata nella quale comincerà il processo fermentativo e quindi anche il processo di macerazione. La macerazione ha una durata di circa 20 giorni, al termine il vino viene svinato e separato il fiore. Il quale dopo essere stato rimesso in acciaio svolgerà spontaneamente la fermentazione malolattica.
La Barbera trascorre il resto del suo percorso in recipiente di acciaio fino all’imbottigliamento.
