Innav Roero Arneis
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
INNAV è un Roero Arneis DOCG con note floreali che ricordano fiori di tarassaco e di acacia e note floreali di pesca gialla, frutto tipico delle nostre zone. Bocca ricca di sapidità , data dai terreni Roerini e di freschezza che garantiscono una buona longevità al vino.
La raccolta viene fatta in cassetta dopo un’accurata selezione dei grappoli in campo e le uve vengono fatte raffreddare in un locale a temperatura controllata per una notte prima di essere pigiate. Dopo una breve criomacerazione protetta da ghiaccio secco gli acini vengono sottoposti a pressatura soffice e il mosto derivato viene traferito in una vasca d’acciaio nella quale comincerà il processo fermentativo a bassa temperatura.
Al termine della fermentazione il vino viene sottoposto a periodici battonage e trascorrerà tutta la sua vita in acciaio fino all’imbottigliamento.
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